煮饭用冷水还是热水？90%的人都做错了！

admin

　　平时煮饭时你知道用冷水还是热水吗?
　　你知道怎样加水烹饪食物更好吗?
　　如果你是厨房小白
　　跟着吃姐学习就对了
　　让我们一起开始厨神的进阶之路


　　☞煮饭用开水
　　平时煮饭用冷水的小伙伴注意了
　　其实煮饭要用开水
　　这样可以缩短蒸煮时间
　　保护米中的维生素，减少营养损失


　　煮饭的时间越长
　　维生素B1损失得越快
　　所以以后记得加热水煮饭
　　这样煮出来的米饭更营养


　　☞蒸馒头用冷水
　　蒸馒头包子要用冷水
　　放入馒头后再加热升温
　　这样可使馒头均匀受热
　　并能弥补面团发酵不佳的缺点
　　而且这样蒸出的馒头也比较松软可口


　　煮面加凉水熟得快
　　煮干面条时
　　不必等水大开后下锅
　　水热之后就可以下锅了


　　煮面的过程中
　　应随时加凉水让面条均匀受热
　　这样容易煮透且汤清~


　　湿面条则应待锅中水大开时才下锅
　　煮时稍加两次凉水即可~


　　☞解冻用冷水
　　化冻要用冷水
　　因为冻肉、冻虾等
　　用热水化冻会失去鲜味


　　☞炖鱼汤、鸡汤、骨头汤用冷水
　　清炖鱼汤要用冷水
　　这样鱼汤才会没有腥味
　　但必须一次放足水
　　如果中途加水
　　会减少原来的鲜味~


　　煮鸡汤时应用凉水
　　并逐渐加温
　　煮沸后用文火慢炖


　　如发现水太少，应加开水
　　切不可中途加冷水
　　以免汤的温度突变影响营养和味道


　　☞水开后放蒸鱼
　　蒸鱼或蒸肉时
　　待蒸锅的水开了以后再上屉
　　能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽
　　而立即收缩
　　内部鲜汁不外流
　　熟后味道鲜美，有光泽


　　☞煮肉用冷水还是热水?
　　煮肉汤时
　　应先将水烧开再放肉
　　热水煮肉味美
　　冷水煮肉汤味香


　　煮牛肉用开水
　　能使肉保持大量营养成分
　　味道特别香


　　鲜肉煲汤
　　应等汤开后下肉
　　用腌肉煲汤
　　应冷水下料


　　☞炒肉丝加水更嫩
　　炒肉丝、肉块加少许水翻炒
　　可以控制和弥补爆炒肉时水分损失
　　中途加清水不仅可以避免糊锅
　　而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~


　　☞熬猪油先加水
　　熬猪油时
　　先在锅内放入少量水
　　再将切好的猪油放入
　　这样熬出来的油
　　颜色晶亮而无杂质


　　☞炒蔬菜要加开水
　　做菜汤时
　　应将水烧开再放菜
　　最好加入适量的淀粉


　　炒、煮蔬菜时
　　不要加冷水
　　否则会使菜变老变硬
　　加开水炒出来的菜又脆又嫩


　　用沸水煮新笋不仅容易熟
　　而且松脆可口
　　想要保持笋脆的口感
　　就用冰块冰镇一下


　　☞豆腐用开水泡去腥
　　豆腐下锅前
　　在开水里浸泡一刻钟
　　可清除豆腥味


　　☞鸡蛋加水更香滑
　　蒸鸡蛋羹时用温开水搅
　　这样蒸出来的蛋羹
　　比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~


　　煎鸡蛋时
　　在蛋的周围洒几滴热水
　　可使蛋黄完整，表面更光滑
　　这样煎出来的鸡蛋表面凝固了
　　但是里面还是溏心的


　　炒鸡蛋时
　　一个蛋加一汤匙温水搅匀
　　就不会炒“老”
　　且炒出的蛋量多，松软可口


　　煮鸡蛋时
　　先将蛋放在冷水里浸湿
　　再放进热水里煮
　　蛋壳便不会破裂并且容易剥皮


　　什么时候该加热水什么时候加冷水
　　你学会了吗?
　　学会了就把它们运用到生活中吧~